今日の昼ごはん　ワインが好きな信長

信長の日記

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今日の（ひる）ごはんは

ぺヤングソースやきそばです

ぺヤングソースやきそばは

自分なりにこだわりの作り方があり

５年位前からこの作り方を

周りに人たちにオススメしています

まず…

①ぺヤングソースやきそば本体を手に取ります

②そして外側についているビニールをはがします（当たり前）

③ふたをあけます

④かやく、ソース、ふりかけを取り出します

⑤麺を持ち上げかやくを麺の下に入れます

（こうすることでかやくがふたにつきません）

⑥お湯を注ぎます

⑦１分でお湯をすてます

⑧ソース、ふりかけをいれてよく混ぜます

⑨熱いうちにいただきます

ポイントは１分でお湯を捨てることです

多少硬く仕上がりますが

食べているうちに

スパゲティでいうところのアルデンテになります

外側に書いてある作り方は３分ですが

わたしは１分でたべてしまうのが大好きです

ちなみにアルデンテ"al dente" の「デンテ」は

「歯に～」という意味で

茹で上がりの「歯ごたえのある状態」を

示す用語だそうです。

スパゲティ以外にも、野菜やリゾットなどの茹で上がり状態を

表現する際にも用いるそうです

またアルデンテとはイタリアでも

乾麺を主体に食べる南イタリア地方でしか

通用しないそうです

生麺と米食を好む北イタリア地方では

芯が残る茹で具合という考え方自体ナイそうです

うーん

イタリアのパスタはアルデンテだと思っていたのですが

アルデンテは日本人の好みによるところが大きいようですね

つづく

[ 2008/09/05 21:08 ] おいしい食事 | TB(0) | CM(0)

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